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風味臭

GERSTELは完全な風味と匂い分析の自動化ソリューションを提供し、高効率前処理、正確なGC/GC-MS及び嗅覚併用技術を通じて、顧客が重要な香りと匂い成分を迅速に識別するのを助け、高スループット、繰り返し可能な感覚化学分析を実現する。

ソリューション概要

風味とにおいは食品、飲料、香料及び消費品の感覚品質を決定する核心要素である。それらは複雑な揮発性と半揮発性化合物系に由来し、機器で検出可能な化学信号と人間の嗅覚と味覚の主観的な知覚を含む。科学研究と工業応用の中で、風味臭分析は計器分析と感覚評価を結合する方式を通じて、肝心な香、味成分とその相互作用メカニズムを明らかにし、研究開発者が処方を最適化し、製品の一致性を向上させ、そして異臭源追跡と品質制御を実現するのを助けた。

たじゅうちゅうしゅつぎじゅつ

SPME、SBSE、TF-SPME、DHS、V-ITEXなどの先進的な抽出技術を完璧に集積し、全方位的な風味抽出システムを構築する：SPME/BSE技術は白酒、ワイン、ビール、茶飲中の特徴的な香気物質を正確に捕獲する、TF-SPME技術は抽出効率を大幅に向上させた、DHS、V-ITEX技術は高揮発性風味を直接分析し、サンプルの本来の風味特徴を最大限に残し、風味研究に全面的なデータ基礎を提供する。

分離と鑑定

1 D/2 D-GC-MS技術を結合して製品の風味指紋マップを構築し、白酒企業の醸造技術の最適化、コーヒー企業の風味標準化生産の実現を支援する、GC-O併用技術により、感覚体験に影響を与える重要な活性成分を正確に位置づけ、果汁の異臭問題を迅速に解決し、ワインの醸造サイクルを科学的に指導する。ビール企業はこの方案を通じて風味偏差率を低下させ、果汁企業は技術支援を借りて低糖高風味製品の研究開発に成功し、業界の革新に強力な動力を注入した。

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